Viski

Viski:

Viskityypit

On olemassa monia erilaisia viskityyppejä käytetyn viljan tyypistä ja määrästä sekä käytetystä valmistusprosessista riippuen. Ohra, maissi vehnä ja ruis ovat tärkeimmät viljelykasvit, kun taas eri menetelmiä, jotka johtavat erilaisiin viskin luokitteluihin, ovat tislausmenetelmät, varastointiprosessi ja varastointiaika. Amerikkalainen viski kypsytetään usein uusissa tammitynnyreissä, kun taas skotlantilainen ja irlantilainen viski laitetaan käytettyihin tammitynnyreihin. Erilaisia viskityyppejä ovat seuraavat: Maltwhisky, Grainwhisky, Bourbon, Blended malt, Pure pot still whisky, Ruis ja Tennesseewhiskey.

Maltasviski

Alkuperäisen skotlantilaisen viskin tai "uisge beathan", joka tarkoittaa elämän vettä 1400-luvulta tai aikaisemmin, olisi pitänyt olla yksimaltainen. Toisin sanoen ohran tisle, jonka on tuottanut yksi tislaamo/tila eikä sekoitus.

Todennäköisesti aito verrattuna nykypäivän mallasviskeihin. Sitä ei säilytetty tammitynnyreissä ja se juotiin luultavasti suoraan pannulta. Jatkuvan siltin keksiminen 1800-luvulla merkitsi täydellistä mullistusta viskiteollisuudelle. Tämä johti blended whiskyn kehittämiseen, ja sekoitusten kansainvälinen menestys johti single malt -viskin lähes kokonaan unohduksiin. Sen ylösnousemusta johti Glenfiddich 1960-luvulla, mutta todellinen single malt -buumi on huomattavasti nuorempi.

Nykyään single maltat ovat peräisin eri puolilta maailmaa, mukaan lukien lähes kaikki noin. yhdeksänkymmentä toimivaa tislaamoa Skotlannissa. Pullotuksia on myös mahdollista saada monista "hiljaisista tislaamoista" - niitä, jotka joko laitetaan koipussiin ja voivat jonain päivänä olla taas aktiivisia, ja niitä, jotka on suljettu kokonaan. Jo ennen kuin tislaamo on ehtinyt pullottaa omaa mallastaan/viskiään, sitä on yleensä saatavilla jostain riippumattomien pullottajien ansiosta, jotka ostavat valikoituja tynnyreitä tislaamoista ja pullottavat ne yleensä yksittäisinä vuokaina/painoksina.

Lain mukaan yksi mallas voi olla peräisin vain yhdestä tislaamosta, ja luokan suojelemiseksi skotlantilainen viskiteollisuus on kieltänyt mahdollisesti harhaanjohtavien termien, kuten "puhdas mallas". Nykyään kaikkia eri tislaamoiden mallasviski-sekoituksia (vesimaltaat) on kutsuttava sekamallasiksi. Löydä uusia viskejä single malt -viskikartan avulla.

Sekoitettu viski

Sekoitettu viski, jota yleisesti kutsutaan "sekoitukseksi", on sekoitus yhdestä tai useammasta yksittäismaltaasta ja yhdestä tai useammasta yksijyväviskistä. Viskin valkaisun tulo 1800-luvun puolivälissä osoittautui skotlantilaisen viskiteollisuuden suureksi onneksi. Pian viskinjuojit suosivat kevyempiä, halvempia ja helposti juotavampia sekoituksia aikansa erittäin monipuolisiin ja maukkaisiin "single whiskyihin" ja irlantilaisiin viskeihin.

Nykyään yli 90 prosenttia skotlantilaisesta viskistä sekoitetaan, ja maailmanmarkkinoita hallitsevat muun muassa Johnnie Walker, Chivas Regal, Dewar's, Ballantine's ja Cutty Sark. Isossa-Britanniassa The Famous Grouse ja Bell's kilpailevat kärjestä. Sekoituksen mahdollistivat Aeneas Coffeyn keksintö, jatkuva tislaus, ja lainsäädäntömuutokset, jotka sallivat sekoittamisen "alaisena" (eli ennen alkoholin verotusta). Blendin suosion nousua vauhditti myös ranskalaisen konjakkiteollisuuden romahdus, joka seurasi viinitäiden tuhoa Euroopan viinitarhoilla 1880-luvulla. Tämän seurauksena viskiä juotiin useammin konjakin sijaan.

Ensimmäiset seokset valmisti noin vuonna 1853 Andrew Usherin toimesta, Edinburghissa toimiva viskikauppias. Hänen OldVatted Glenlivet -viskinsä mainitaan usein ensimmäisenä sekoitettuna viskinä, ja siitä tuli nopeasti suosittu. Charles Mackinlay ja W.P. Lowrie olivat muita edelläkävijöitä, samoin kuin useat tämän päivän kuuluisat viskitalot, kuten JohnnieWalker, Dewar's ja Budianan's. Pääsekoittajat ovat tärkeitä henkilöitä tislausalalla. He ovat vastuussa viskien valinnasta sekoitukseksi - menettelyä Mackayn Richard Paterson kuvailee "90 prosenttia koostuen vaistosta ja "hyvän olon" tekijästä."